麻婆豆腐調料怎麼用
麻婆豆腐調料在把豆腐下水煮開的時候用。豆腐煮開,放入調料包,豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水澱粉勾芡,當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。具體做法如下:
1、先把豆腐切成2釐米見方的丁。在清水裏放少許鹽,把切好的豆腐放在水中,浸泡15分鐘。然後撈出備用。
2、炒勺上火燒熱,倒入適量花生油煸炒肉末。肉末變色後下入豆瓣醬煸炒,煸炒出香味後下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒。然後烹入黃酒炒勻。炒香以上材料後倒入肉湯煮開。然後放入適量的醬油。加點鹽調味。
3、然後下入豆腐煮開。放入調料包,豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋裝盤。
4、然後,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜歡香菜可不放。全部操作完成。
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