怎樣做麻婆豆腐
1、準備好豆腐、肉末、牛肉乾或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣醬。
2、洗乾淨鍋, 放入花椒裏面小火哄炒。炒出香味, 且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖碾壓碎;
3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘;
4、燒熱鍋, 放適量的油, 下入姜蒜末煸炒;
5、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒;
6、香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒;
7、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入適量的水;
8、煮開後放入鹽泡過的豆腐塊;
9、燉煮一分鐘後加入適量的鹽;
10、再加入水澱粉勾芡;
11、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麪和小葱末;
12、最後燒熱少許油澆淋在花椒麪和小葱上;
13、熱氣騰騰的端上桌,吃之前再拌一下。
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