豆瓣醬的做法一斤發豆放多少鹽

一斤發豆放200至300克鹽。

豆瓣醬的做法：

1、蒜瓣去皮剁成蒜泥；

2、紅辣椒冼淨晾乾水分，在乾燥的菜板上剁碎；

3、發酵好的豆子加鹽曬乾備用；

4、剁好的辣椒加入蒜泥，精鹽；

5、再加入白糖和高度白酒拌均勻，再把曬好的豆子倒進去拌勻；

6、把拌好的豆子放進醖子裏，蓋好蓋，在醖邊上放適量的水；

7、放陰涼處半個月之後即可食用。