豆瓣醬怎麼炒豆腐
1、將豆腐洗淨,切成小塊,放入淡鹽水中煮沸,撈出過涼水,備用。
2、鍋中放少許油燒至五成熱,下牛肉末小火煸炒至變色,盛出備用。
3、鍋中再放餘油燒至五成熱,放入豆瓣醬,煸炒出紅油,放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。
4、向鍋中加入大約200毫升清水、白砂糖、雞精攪勻,煮至湯汁滾沸。
5、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒1分鐘,加少許水澱粉勾薄芡,待湯汁變濃稠即可關火。
6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。
營養價值:
1、豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
2、豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。
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