麪條怎麼煮不爛又筋道的

方法一：將麪條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮，煮的麪條，既不會煮爛口感也會筋道；

方法二：加鹼，使麪筋蛋白之間更緊密，更加筋道，但加入鹼麪粉中的維生素B1會迅速分解，使營養流失；

方法三：加雞蛋，變成雞蛋麪，蛋清的蛋白質能增加麪條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，能讓麪條口感滑爽，減少粘連；

方法四：加鹽，能讓麪條更筋道。