細麪條怎麼煮才不會又粘又爛
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1、煮麪條時,待水開後先加少許鹽,每500克水加鹽15克,再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊;
2、煮細面時不要用大火,因為細面本身很乾,如果用大火煮,水温度過高,麪條表面易形成粘膜,煮成爛糊面;
3、煮細面時不應當等水沸騰了再下面,而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下面,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟,這樣煮麪條速度快,麪條柔而湯清,相反,如果水沸了再下掛麪,麪條表面易粘糊,水分,熱量不能很快向裏滲透,傳導,再加上沸水使麪條上下翻滾,相互摩擦,這樣煮出的麪條外粘,內硬,湯糊。
標籤:細麪條
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