麪條怎麼做筋道

想要麪條做出來更筋道，可以在和麪的時候加鹽、鹼或者雞蛋，這樣都能夠讓麪條做的更筋道。往麪粉里加入鹽，能使麪筋蛋白質之間的相互作用加強。在麪糰中加入鹼，也能讓麪條更筋道，但是這樣會破壞麪粉中的維生素B1和B2，使其營養價值下降。加雞蛋是因為蛋清的蛋白質能增加麪條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓麪條口感滑爽，營養也更加豐富。

麪條，多為澱粉膠體，一種用穀物或豆類通過研磨成粉狀加水和成麪糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，製成條狀或小片狀的一種食品。

麪條也可以幫助養胃，對於胃部消化不良的人在食用主食的時候可以將麪條穿插到其中來食用。麪條比較好吸收，湯麪還能幫助暖胃，胃部不好的人可以多食用麪條來養胃。