小龍蝦為什麼要焯水

因為很多龍蝦生存的水域都不太乾淨，而且龍蝦是一種雜食動物，不挑食，從而就導致身體裏面藏了不少的髒東西，通過焯水可以去除龍蝦身體的一部分髒物，也可以把小龍蝦表面的部分細菌殺死；

龍蝦清洗方法：

1、為了讓小龍蝦身體裏的雜質吐乾淨，一般小龍蝦需要提前浸泡，可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水裏面泡，也可以把蝦放入白酒裏浸泡5分鐘，達到殺菌和去除污漬的效果；

2、拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦，腹部和鉗子部分着重多刷幾遍，因為這些地方是藏污納垢較為嚴重的部位；

3、蝦頭中的蝦胃含有大量的污染物，所以食用前必須去除，用剪刀剪去頭部的三分之一後，取出黑色的蝦胃即可；

4、去除蝦線，捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼，左右扭動，即可將蝦線拽出，拽出蝦線後用水沖洗乾淨即可。