小龍蝦尾用焯水嗎
經驗2.44W
1、做小龍蝦尾可以焯水,能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之後冰凍也是保存龍蝦的最好的方法,可以保證蝦肉軟嫩不老,也不會讓蝦肉變得鬆散。
2、如果龍蝦直接冰凍的話,蝦肉容易變老;油炸之後冰凍的話,蝦肉則會變得鬆散。
3、烹調小龍蝦時,需要清洗之後等水煮開後下鍋,並在水中加入少許生薑和白葡萄酒,因為生薑和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用,這樣煮熟的龍蝦可以更香。
4、煮兩分鐘後撈出,然後涼水浸泡三分鐘,等完全冷卻後裝入保鮮袋密封,這樣就可以放到冰箱裏面冷凍保存了。
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