雞爪焯完水為什麼要過冷水
為了保持食材的口感和色澤,燙好的雞爪馬上放入冷水中,能夠使肉質更加緊縮,製作出的食材口感軟糯、Q彈。且過涼水後能夠降低温度,便於立刻食用,也避免了高温對人體口腔的影響。但是在過涼水的過程中,其表面的營養成分也會隨着冷水洗去,從而營養價值有所降低。
雞爪焯水多長時間:一般建議在15-20分鐘之間。在焯水雞爪時要注意時間,以免時間過長,雞爪中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質流失過多,從而降低食用價值,且還會使雞爪過於軟糯,沒有了Q彈、嚼勁,對於食用口感也有一定的降低,一般來説,雞爪焯水時間在15-20分鐘之間為好,這樣的雞爪不僅沒有了腥味,還有軟糯有Q彈的口感。
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高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。帶骨肉20-25分鐘軟爛。做法:1、將牛肉洗乾淨。2、切成小塊,放入高壓鍋。3、加入水,水剛好沒過牛肉即可。4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒。5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽。6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,會沸騰,噴氣...
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麻花加什麼東西就酥了
麻花加雞蛋清和酥油可以起酥。麻花的做法:1、普通麪粉中加入酵母攪拌均勻,放入鹽,白糖,雞蛋,食用油,蜂蜜,牛奶,揉成光滑的麪糰。密封醒40分鐘。2、取適量的麪糰,擀成餅狀,切成條狀,搓細。3、兩隻手朝反方向擰成麻花狀,再固定一端,反向擰另一端,提起來打結。4、放入六成熱的油中...
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冰凍螃蟹還有營養嗎
有。冰凍螃蟹還是具有一定營養,但是其營養成分會隨着冰凍的時間流失,而且口感和味道都會降低,所以冰凍的螃蟹最好儘快食用。而且冰凍螃蟹不能直接凍,需要將其烹飪熟後,將其中的大部分的細菌、微生物以及寄生蟲等,通過高温環境下殺死,這樣才有利於冰凍螃蟹的保存,並且營...
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蓮子的功效
1、防癌抗癌:蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。2、降血壓作用:蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用。3、強心安神:蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。4、滋養補虛、止遺澀精:對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服...