小龍蝦要焯水嗎
百科3.03W
可以焯水,也可以不焯水,根據個人需求選擇。
焯水的好處:1、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物,焯水後可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌,吃起來更安全放心。
2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質容易變散,而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型,防止此類情況發生。
3、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦,其腥味相對來説比較重,將它焯水後可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。
不焯水的好處:1、肉質更細嫩。小龍蝦焯水後其蛋白質變性,會出現肉質發緊的情況,而不焯水直接烹飪的話,小龍蝦的肉質會更加細嫩。
2、更容易入味。小龍蝦焯水後肉質變緊,湯汁不容易滲入,口感會比較淡,而不焯水的小龍蝦更容易入味,口感更飽滿。
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