香椿焯水後為什麼還要冷水洗一下
香椿焯水之後之所以要用冷水洗一下,主要是因為經過焯水之後,它裏面的草酸、鞣酸、亞硝酸鹽等有害物質會大量析出,從而導致香椿的表面也沾有大量的草酸等成分,用清水洗一下就能讓這些成分變少,從而減少對身體的危害。
香菇焯水後用冷水過一下的原因香椿是生活中比較常見的一種蔬菜,擁有非常高的營養價值,口感也不錯,所以受到很多人的喜歡,通常在吃香椿之前,為了提高其口感,都是要進行焯水工作的,且香椿裏面還含有對身體有害的亞硝酸鹽,焯水也可以有效的去除這種物質。
香椿焯水之後是還需要用冷水清洗一下的,因為經過焯水之後,香椿裏面的草酸、鞣酸、亞硝酸鹽等對人體有害的物質會大量溶出,香椿的表面也會沾有大量的草酸等成分,用清水清洗一下之後就能讓香椿裏面的草酸等成分減少。
另外要是香椿在過熱水之後不進行進行的話,會導致熱氣一直燜在裏面,時間長的話會導致香椿軟爛,失去口感,再炒制很有可能導致將其直接炒散,不僅外觀不好看,口感也會變差。
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