小龍蝦為什麼要去頭

更安全放心：小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。

更方便剝殼：小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。

更容易入味：小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。

小龍蝦一定要去頭嗎：

不一定。小龍蝦在烹飪前要不要去頭並沒有硬性規定，根據自己的喜好和需求決定即可，去頭後更乾淨衞生、更容易入味，但是若是將小龍蝦徹底刷洗乾淨，不去頭也是可以的，而且不去頭的小龍蝦肉質不容易散，吃起來口感會更鮮嫩，只是吃的時候要注意去掉頭部的內臟，不要誤食。