炒蝦需要焯水嗎

炒蝦需要焯水，焯水是食材預處理中很關鍵的一步，焯水用冷水下鍋。

焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。