金針菇炒牛肉

主料有金針菇500克。輔料有豬肉、牛肉裏脊肉200克，雞蛋清60克。調料有鹽8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，澱粉、玉米10克，花生油40克。

做法：

1、將裏脊肉切成絲。

2、豬肉絲放入碗內，加蛋清、精鹽3克、料酒2克、水澱粉拌勻。

3、金針菇切去兩頭，取中間一段待用。

4、炒勺內放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入劃熟。

5、勺內留油少許，放葱絲略炒出香味，放入少許清湯調好味。

6、倒入金針菇，肉絲拌勻，顛翻幾下，淋上香油即可。