金針菇和肉怎麼炒好吃

用料：牛肉200克、金針菇300克、料酒10毫升、蒸魚豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米澱粉2克、豆瓣醬10克、小米椒2個、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根。

1.主要原材料準備。

2.牛肉，洗淨後斜紋切薄片，加入料酒、蒸魚豉油、胡椒粉、玉米澱粉和少量食用油。

3.用手抓約5分鐘，肉跟醃料發粘的狀態即可，然後醃製10分鐘。

4.金針菇除掉根部，洗淨後切寸段；小米椒、大蒜切碎。

5.炒鍋中注入食用油，5成熱時下醃好的牛肉。

6.快速滑炒至牛肉變色時盛出待用。

7.鍋中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣醬。

8.中小火炒出紅油。

9.下金針菇快速翻炒。

10.金針菇炒焉後加入精鹽調味。

11.下之前炒好的牛肉。

12.炒勻後撒香菜末，關火出鍋即可。