青杏怎麼吃
經驗2.01W
青杏可以做糖醃杏吃,在摘下的青杏中剛入一些香蕉、蘋果、芒果一類的呼吸躍變型水果,絕大多數水果可釋放出少量的乙烯來使果實成熟,對人體無害,對青杏具有幫助催熟變黃的作用。
促進水果成熟的因素主要有三個:即適宜的高温,充足的氧氣,酶的活動劑。對於水果催熟來説,主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬於這種刺激性氣體之一。
用乙烯處理後的水果呼吸性強度大大提高,並能提高水果組織原生質對氧的滲透性,促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程;乙烯又能使水果中酶的活動性增強並改變酶的活動方向,從而大大縮短了水果成熟的時間,達到催果的目的。
標籤:青杏
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