新鮮杏的杏仁能生吃不能

杏仁中含有一種叫做“苦杏仁戒”的物質，具有很強的毒性。當人們吃生杏仁時，苦杏仁戒在口腔咀嚼過程中會分解出致命的毒素——氰氫酸。這種毒素進入人體後，在積蓄濃度很微小的情況下就可以致命。