墨魚豬腳湯燉出來為什麼是苦的

可能是火候掌握的不好，正規做法：

1、墨魚乾洗乾淨，用一碗乾淨的清水將洗淨的墨魚乾浸泡數小時，切片；

2、豬腳洗淨，在滾水裏焯過，再用清水洗淨。同時把金針菜泡發洗淨；

3、炒鍋放少許油，把薑片煸至焦黃，豬腳翻炒片刻，趁熱倒入青紅酒；

4、再加入適量清水、墨魚片（連浸泡的水一起）、金針菜（金針菜有祛風的功效）煮開後，轉入電壓力鍋（或慢燉鍋）煮爛，最後用鹽調味。