為什麼魚頭湯煮出來會有點苦

是因為魚頭裏面的黑膜沒有清除乾淨。

黑膜的危害：黑膜沉積有水中的一些污染物質，不利於人體健康。另外，這層黑膜腥味極大，一些敏感的入進食後可能會引起噁心或嘔吐。

去苦味的方法：1、加幾滴白酒，去除苦味；

2、可以用些白酒調鹽塗抹在魚頭內，靜置十分鐘左右，洗淨後就不會有苦味。