為什麼燉出的魚特別苦啊

燉出的魚特別苦的原因，可參考以下:

1、殺魚的時候魚膽破了。

2、魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。

3、魚湯的製作過中所用的材料。加入了一些帶苦味的藥材香料。

解決辦法:

1、如果從魚背開始剖，出現魚膽破的情況會少些;

2、從魚肚開始剖時，可用刀口先從魚肛部開始往上剖，快到前面兩對魚鰭二三寸時，停刀或慢慢往上開，這時可以看到魚心，魚肝，魚膽就在魚肝邊上，是綠色的液囊，一起小心取出即可。

3、萬一出現破壞，裏面會流出綠色液體，這時須快速洗去，但魚體表面還會有一些明顯殘餘，可用刀輕輕刮，

4、魚湯裏還可以送入一些料酒，最好是給魚身上各部位均勻的塗抹一邊。