為什麼墨魚燉湯有點苦

魚湯苦的原因:1、殺魚的時候魚膽破了。2、魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。3、魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。解決方法:1、若魚膽出現破壞，裏面會流出綠色液體，這時要快速洗去，但魚體表面還會有一些明顯殘餘，可用刀輕輕剔除。2、如果不確定是不是把苦膽弄破了，可以用白酒調少量的鹽塗抹在魚上，靜置十分鐘左右，洗淨，然後再開始做魚肉湯的步驟，就不會苦了。少量的酒精也有助於提味。3、魚湯裏還可以送入一些料酒，最好是給魚身上各部位均勻的塗抹一遍。