水煮魚加白豆腐的做法

材料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。

做法：

1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；

2、青蒜洗淨後切成段；

3、豆腐和香菇均切成片；

4、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；

5、鍋置火上，放入魚頭、香菇、葱段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；

6、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去葱和姜；

7、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；

8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。