魚煮豆腐用什麼豆腐

1、魚煮豆腐用滷水豆腐。要選用純正的滷水豆腐，切成方塊，在鹽水裏略泡幾分鍾，這樣豆腐在切的時候不容易碎。

2、原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、葱薑蒜少許。

3、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊。

4、豆腐切塊，葱蒜切片，姜切絲備用。

5、熱鍋冷油，油熱後，煸香葱薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒。

6、添加沒過魚塊的水，燒開。

7、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘。

8、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上葱花香菜即可。