怎麼讓炸雞排雞肉嫩

首先開火鍋中倒油。油熱後放入雞排，開中小火，雞排要炸透，大概需要五分鐘左右。一鍋大概只能炸兩三個，剩餘的雞排一樣的重複操作，炸至金黃炸焦炸透以後，盛出來就可以了。

雞排，是小吃店裏很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“麪包渣”似的小麪糰。裏是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裏嫩，香味可口的小派雞排。