怎樣讓雞肉更嫩
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啤酒用來搭配雞肉,可以讓雞肉擁有嫩滑同時擁有獨特的味道。所以啤酒很適合用來做料理讓雞肉更加嫩滑。砂鍋是中國的傳統烹飪方法之一,採用小火慢燉的方法能夠讓雞肉嫩滑可口。同時能最大成分保留雞肉中的營養。雞蛋清的用處很多,主要作用就是潤滑。在做雞肉的時候加入一定的蛋清然後調和,可以使雞肉鮮嫩有光澤。老雞肉一般越煮越幹,肉質因此比較的硬而且幹。但是先把雞肉放入盆子然後加入白醋和少量水,泡大概兩個小時左右,再進行料理,這樣雞肉就會嫩滑很多。粉是食材中常用的潤滑劑,料理雞肉之前用澱粉加入少量水,然後與雞肉一起抓幾下。這樣的雞肉非常嫩滑,而且做出來以後口感非常不錯。
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