怎麼讓牛排肉變嫩

讓牛排肉變嫩的做法如下：

在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽和現磨黑胡椒；淋上紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一；再灑上薄薄一層乾燥香料，使味道更香；整個醃製約十來分鐘即可；熱鍋，下橄欖油，下牛排；用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標；一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘即可起鍋；切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，美味的嫩煎牛排就完成了。