炸雞如何炸得皮脆肉嫩

原料：半隻雞、脆皮香酥炸雞料一包。

做法：

1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；

2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；

3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；

4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒；

5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起；

6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊；

7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。