雞柳怎麼炸會外酥裏嫩

1、醃製：你加什麼調料那都是你的愛好，關鍵是，你需要加一些小蘇打，小蘇打是鹼性的，可以分解肌肉的纖維，讓肌肉不那麼有韌勁，並且在炸的時候，小蘇打受熱會分解產生二氧化碳，會給雞肉行程酥鬆多孔的結構。雞脯肉切片,再切成條狀。

2、雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。

3、雞柳先蘸滿澱粉。

4、再放蛋黃液裏蘸一下。

5、再滾一層澱粉。

6、這樣就製成生雞柳了。

7、鍋裏放油,油熱後，使用小火炸熟，撈出控油，這樣就已經完成了。