冷凍扣肉要蒸多長時間

冷凍扣肉蒸鍋時間取決於蒸肉器皿。如果使用高壓鍋蒸肉需要15分鐘，如果使用普通的鍋需要1個小時。

扣肉的材料：五花肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、澱粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

扣肉的做法：

1、 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

2、 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3、 將花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4、 將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5、 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6、 湯勺上火燒開，使用濕澱粉15克勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上後，蒸十分鐘後即可出鍋食用。