扣肉的知識

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扣肉煮多長時間

芋頭扣肉作法：1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水；2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方...
紅燒扣肉的家常做法

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量1，將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。2，在肉皮上抹上老抽，...
虎皮扣肉是怎樣做出虎皮來的

虎皮扣肉的虎皮色，主要是把處理過的五花肉用油炸出來的。1、選擇肉皮厚點的五花肉為原料；2、肉要煮熟，皮要煮得比較軟；3、要趁熱在皮上塗抹上色的料子，上色有兩種方法，一種是用醬油，另一種是用糯米酒汁，兩種都要用水稀釋，太濃...
扣肉怎麼炸才起泡

扣肉在肉皮扎孔上起泡效果最好。肉皮扎孔：上好色的五花肉需用牙籤在肉皮上密密麻麻地紮上小孔，但不能扎穿，這樣做有利於上色原料的滲透，並且還可以促使肉皮炸制時起泡。以下是扣肉的做法：材料：五花肉1500克，鹽少量，醋少量，葱適...
百合扣肉的做法是什麼啊

主料：百合300克,豬肋條150克。調料：植物油20克,醬油5克,料酒5克,姜3克,白砂糖10克,大葱5克。做法：1、將百合洗淨撕去皮，用温水洗淨去粉液後瀝乾水分；2、豬肉洗淨，切成小塊備用；3、坐鍋點火放植物油，待油燒至五成熱時放入肉塊...
扣肉能放多久

視情況而定。若是採用真空處理包裝，放置的時間會延長至3-6個月；若是將其密封后冷藏存儲，可以保存5天左右，但也不可放置過長時間，否則會影響扣肉的食用口感，容易滋生細菌引起變質的情況。...
扣肉如何上色

1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻即可。2、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。3、將切好片的五花肉兩面均勻蘸上料汁，肉皮朝下整齊地碼放在大碗裏。扣肉上色即完成。...
扣肉的家常做法

1、食材：五花肉一塊，料酒適量，葱段適量，姜塊適量，八角適量2、五花肉放入鍋中，加入料酒、葱段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入...
虎皮扣肉怎麼做

將五花肉清洗乾淨，五花肉和薑片、葱段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生。撈起瀝乾水分，用牙籤在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個面稍...
扣肉沒有梅菜放什麼

扣肉沒有梅菜可以放竹筍乾，茄子幹或幹豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一樣的。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜，製作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後...
梅菜扣肉做法是什麼

1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。2、把肉放下去，放點姜葱，大火把鍋裏的水燒開，然後轉小火把肉煮九成熟撈出，撈出來趁熱表面抹上老抽。3、另起鍋，坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到...
扣肉甜糯米飯的做法

主料：東坡肉250克、香糯米200克、紅豆50克；配料：食鹽2克、生抽5克、糖20克、辣椒粉5克、食用油適量；製作步驟：1、將紅豆、糯米、白糖、東坡肉各放入碗中備好；2、將備好的東坡肉切丁，紅豆和糯米用清水淘洗後泡半天；3、泡好的糯...
梅菜扣肉用什麼醬

梅菜扣肉用排骨醬就可以，梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)...
扣肉為什麼叫扣肉

扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名，精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中...
梅菜扣肉的配料

配料：豬五花肉1000克、梅菜150克、豆豉15克、紅腐乳10克、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.5湯匙、川椒酒1茶匙、深色醬油1湯匙、淺色醬油1茶匙、生粉適量。梅菜扣肉的健康功效：1、五花肉：補腎、滋陰、益氣；2、冰糖：和胃、健脾、潤...
一碗扣肉要多少斤肉

一碗梅菜扣肉需要500g。食材：五花肉500g，梅菜乾適量，葱白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。做法：1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用温水泡10-15分鐘。2、鍋裏沸水中放入五花肉...
梅菜扣肉的做法正宗四川味

梅菜扣肉的做法正宗四川味：首先要泡發梅菜，並清洗乾淨，因為梅菜有沙子和鹽巴，要清洗乾淨去除雜質和鹽巴方便入味；在處理五花肉的時候在飯店的話是首先要將五花肉拿到燒熱的鍋中去毛和去除皮腥味，然後用清水洗乾淨，加入葱結煮...
廣西玉林扣肉怎麼做如何做好吃

材料:五花肉500克、鹽、料酒、糖、雞精、豉油、油、糊椒粉、檸檬酸、薑蓉、葱白、泡梅子各適量。做法步驟：1、五花肉放在鍋中加水煮1小時30，煮時用牙籤簽下豬皮；2、放在籃子裏待冷；3、冷後皮朝下放油鍋炸至金黃，反面再炸金...
梅菜扣肉需要蒸多久

1、約30分鐘，抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。2、做梅菜扣肉小貼士：梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙；煮好的肉趁熱拿出...
臘肉梅菜扣肉的做法

材料主料：五花肉，梅菜。配料：鹽，姜，花椒。做法：1、鍋中放油，温熱時放入白糖（冰糖）炒至泡黃泡。2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生薑加花椒，放入五花肉煮透。3、大約30到40分鐘後，將肉拿出泡入涼水。4、另起鍋，鍋中倒入大量的油，燒...
河南農村扣肉的做法

做法如下：食材：主料：帶皮豬五花肉，梅乾菜；輔料：醬油，清油，南乳，白糖，生抽，米酒，八角粉，鹽；步驟：1、燒開水，將帶皮五花肉放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹...
扣肉代表什麼生肖

扣肉代表生肖豬，扣肉即代表豬肉，可代為亥，十二生肖亥豬。亥豬，十二生肖之一，地支的第十二位。豬是家畜的老幺，它有温順與老實的本性，看似憨態笨拙，但它天資聰穎，智能過人，其獨特的嗅覺是其他動物所不及的。遇事有自知之明，從不逞...
梅乾菜扣肉怎麼做才能肥而不膩

1、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裏面的小砂子淘洗乾淨，然後切碎。2、把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。撈出後用廚房紙巾擦乾...
海米扣肉的做法

1、五花肉洗淨後放入鍋裏，加水，放入花椒、薑片和大葱段，大火煮開後，中小火煮至肉6成熟。2、煮肉的過程中，準備好海米和大葱、姜。3、將海米、大葱、姜剁碎。4、鍋裏放適量的油，油熱後，放入大葱、薑末和海米末，炒香，然後加入生...
筍乾扣肉最正宗的做法

用料：五花肉1000g，筍乾200g，食鹽，雞粉，葱3g，姜1小塊，蒜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒粉，油。做法：1、用刀將肉皮表層刮乾淨，用温水洗淨；2、冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋；3、鍋裏放寬油燒熱至油麪冒青煙；4、.用老抽將肉上色用...