梅菜扣肉蒸多長時間
經驗3.07W
梅菜扣肉要蒸兩個小時左右,具體做法如下:
將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙。八角掰成小瓣,大蒜切碎,將五花肉洗淨後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟。將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。-
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