生蠔冷水下鍋要蒸多長時間
帶殼生蠔:7—8分鐘;無殼生蠔:3分鐘;半殼生蠔:5分鐘。生蠔含有蛋白質、鋅、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分,屬於比較容易熟的食材,烹飪時間不宜過久,否則肉質會變老變硬,營養價值降低,將清洗處理乾淨的帶殼生蠔放入蒸鍋中,去殼或數量較多的情況下可酌情增減時間。
生蠔怎麼看熟沒熟:1、看味道:生蠔蒸熟了之後腥味會變淡,吃起來最佳熟的口味是非常的清新爽滑,完全不用費力去咀嚼,香味也沒有那麼重。
2、看有無開殼:帶殼的生蠔只要打開了,就説明生蠔熟透,沒有必要繼續蒸了,而且開殼還説明生蠔十分新鮮,不是死的,因為死生蠔蒸熟了也不會開殼。
3、看顏色:生的生蠔偏白色或黃色一些,但熟了的生活就跟雞蛋白一樣的顏色,淡淡的白色肉,帶有一些少許的汁水。
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