用三文魚頭怎樣煲湯
經驗2.81W
原料: 三文魚頭、豆腐、小油菜適量、現磨白胡椒、橄欖油、檸檬、洋葱、姜、紅棗、鹽、糖。
做法:
1、魚頭去腮洗淨,控幹水分,並用廚房紙將水分完全擦乾;
2、魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃製20-30分鐘;
3、豆腐切塊,青菜洗淨,平鋪在砂鍋底部;
4、炒鍋內加橄欖油,加入少許鹽,鍋加熱至七成熱時下入魚頭,魚皮朝上,此時不要翻動魚頭;
5、煎至聞到魚腥味兒時,擠入檸檬汁;
6、加入清水,蓋鍋蓋大火燒開5分鐘;
7、加入葱姜和紅棗,轉中火燒開3分鐘;
8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味;
9、撈出魚頭,魚皮朝下放入砂鍋,將湯倒入,大火燒開;
10、開鍋後加入少許現磨細粒白胡椒細粒即可。
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