三文魚頭湯怎麼做好吃
三文魚魚頭湯的做法:
原料:三文魚魚頭半個,北豆腐1塊,小油菜適量;
醃料:鹽2克,現磨白胡椒(粗粒)適量;
調料: 橄欖油適量,檸檬四分之一個,洋葱四分之一個,姜2至3片,紅棗2至3個,鹽、糖適量,現磨白胡椒(粗粒)適量。
製作步驟:
1、魚頭去腮洗淨,控幹水分,並用廚房紙將水分完全擦乾;
2、魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃製20至30分鐘;
3、豆腐切塊,小油菜洗淨,平鋪在砂鍋底部;
4、炒鍋內加橄欖油,加入少許鹽,鍋加熱至7成熱時下入魚頭,魚皮朝上,此時不要翻動魚頭;
5、煎至聞到魚腥味兒時,擠入檸檬汁;
6、加入清水,蓋鍋蓋,大火燒開5分鐘;
7、加入葱姜和紅棗,轉中火燒開3分鐘;
8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味;
9、撈出魚頭,魚皮朝下放入砂鍋,將湯倒入,然後用大火燒開;
10、開鍋後加入少許現磨白胡椒粒即可。
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