自制刀削麪的做法

1、在盆中放入麪粉，倒入冷水，調勻，和麪，和麪時加入一些精鹽，以增加麪糰的勁力，反覆和至麪糰細膩，用抹布搭着備用。

2、將麪糰繼續揉搓成不粘手、不粘案板的光滑麪糰，並揉成橢圓形備用。

3、將橢圓形的麪糰拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口對着刀背，四指在上，大拇指在下。

4、菜刀與麪糰呈20度的夾角，刀的運動方向與面的方向平行，刀不離面，面不離刀，一刀刀地將面削入鍋中。

5、面削完之後，加蓋煮麪，可加一些菜葉，味道更鮮。等鍋燒開兩次時，即可撈出食用。

6、吃麪的時候，可以拌上一些雜醬或者香辣醬，因人而異。