刀削麪的知識

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實用的刀削麪是如何製作的

刀削麪：是山西大同市的地方特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。實用刀削麪的製作：1、食材：麪粉、水、雞蛋、茄子、尖椒、胡蘿蔔、葱花、蒜、鹽、蠔油；2、500克的麪粉，放了一個雞蛋，用水量是200克；3、雞蛋打散後...
機制刀削麪的和麪方法

刀削而對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麪功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麪之妙妙在刀功。刀，一般不使用...
刀削麪片怎麼炒

五花肉200g、麪粉500g、茄子半個、紅蘿蔔半根、西葫蘆半根、土豆一個、菠菜幾根、西紅柿一個、葱薑蒜少許、鹽、料酒、醬油、生粉少許。將麪粉加涼水揉成麪糰，蓋上鍋蓋醒20分鐘。將蔬菜切丁，肉切末後放碗中，加入醬油、料...
刀削麪是哪裏的美食

刀削麪是山西的特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一。刀削麪流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最為著名。山西刀削麪中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香...
炒刀削麪的做法

1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裏過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋葱和鮮辣椒，再放西...
刀削麪片怎麼煮好熟

1、面片不要切得過厚，先將水完全燒開至沸騰再放進面片。2、為防止面片粘連，可以在水裏放少量的鹽，注意水要儘可能多。3、注意觀察面片是否呈白芯半透明狀，此狀態下的面片為熟。蓋鍋蓋煮麪片時應注意，有泡沫要溢出的時候就...
牛肉刀削麪的滷怎麼做

材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧兩隻、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母雞三千克、裏脊肉十斤、豬棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有小洋...
刀削麪臊子怎麼做

原料：豬肉丁、熟豬油、辣椒麪、花椒麪、姜米、葱花、蒜片、陳醋、草菇老抽、鹽、味精、雞精、高湯、香料包。步驟:1、將熟豬油放置鍋中中火化開，放八角炸至變色出香，放豬肉丁炒至水分減少出油;2、放細辣椒麪、花椒麪繼續...
金馬刀削麪調料配方

材料：豬肉末、郫縣豆瓣醬、油、薑末、五香粉。1、鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘；3、加入剁碎的郫縣豆瓣；4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，...
雞湯刀削麪的做法有哪些步驟

1、麪粉加適量水，揉成略硬的麪糰，蓋上蓋子醒發一小時。2、一小時後再揉一揉，麪糰的表面就會變得很光滑。3、將整雞切成塊，鍋裏放入葱薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。4、鍋裏倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬...
金馬刀削麪臊子料單

材料：豬肉末、郫縣豆瓣醬、油、薑末、五香粉。做法：1、鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平。2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。3、加入剁碎的郫縣豆瓣。4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成...
香菇雞丁刀削麪的做法

1、準備好料切好，雞脯肉切丁醃製好！2、熱油，下豆瓣醬，然後下葱姜雞丁香菇木耳等，翻炒就可以了。3、然後將做好的刀削麪放下一起煮就可以了。...
如何做刀削麪

主料：麪粉、豬裏脊肉、香菇、木耳、黃花菜。調料：葱、姜、蒜、料酒、澱粉、鹽、醬油、蠔油、味精。1、將麪粉、水按一斤面三兩水的比例打成面穗；2、將面穗揉成麪糰，用濕布矇住，靜置半小時；3、將靜置完畢的麪糰揉至揉勻、揉...
雞丁刀削麪的做法有哪些步驟

1、首先將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽、雞精、葱、姜、蠔油、白胡椒粉2、把材料都準備好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜適量3、開始打滷，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香4、放入葱姜出香味...
家庭刀削麪怎麼做

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比...
番茄雞蛋刀削麪的做法

材料：番茄3個、雞蛋3個、刀削麪400克、油、鹽、姜，蒜。步驟：1、切好番茄、生薑和蒜；2、將雞蛋打入碗中，並加入切好的生薑和蒜，攪拌均勻；3、打開火，加入油；4、待油温上升後，將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中，注意翻轉雞蛋，3到5分鐘後加入...
怎樣做刀削麪

準備麪粉300克，水125克，鹽1.5克，揉成麪糰靜置15分鐘再揉成長條狀，用削麪工具削出面條，表面撒上面粉防粘連。鍋中加水燒開，煮熟麪條撈出放入碗內。重新熱鍋加油，油熱後加葱薑蒜爆炒，加料酒激出香味。加豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽和五...
刀削麪是那裏的特產

刀削麪，是山西的特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。刀削麪操作過程：將麪粉和成團塊狀，左手舉麪糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最為著名，山西刀削麪...
刀削麪的面怎麼和才硬

1、準備食材：麪粉、鹽、雞蛋。2、首先使用中筋麪粉進行和麪，在和麪的時候，為了增加麪條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麪粉的量另外加少許的鹽。能夠使麪條更加勁道。3、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。4、...
雞脯肉做刀削麪臊子的做法

食材：雞胸肉、洋葱、姜、酒、鹽、蒜、老抽、糖、雞精、葱、刀削麪做法：1、雞胸肉、碎洋葱剁碎，用姜、酒、鹽將其醃製10分鐘左右；2、加入油，爆蒜，再加入八角一起炒，等蒜爆至金黃，加入碎洋葱，雞胸肉翻炒；3、等雞胸肉變白，接着加入...
求鐵蛋刀削麪肉臊子配方

材料：姜、肉餡、醬油、料酒、辣椒醬、麪醬、葱花、蒜。做法：1、鍋內放入油，油熱後放入生薑末翻炒；2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒；3、放入辣椒醬、麪醬、少許水翻炒；4、出鍋前放入葱花、蒜片即可。鐵蛋刀削肉臊子面吸收採納西...
太原刀削麪滷是怎麼做的

鍋燒熱下底油，加肥肉煸炒，油出盡之後下料煸炒，下葱段和姜蒜片炒出味撈出，油温燒至6成熱下豆瓣醬，然後下瘦肉和肥肉炒勻，出味後加料酒、生抽、醋、味精煮片刻，再加高湯，煮開後轉小火調味即可。刀削麪，是山西的漢族傳統麪食，為"...
刀削麪怎麼做

製作方法：1、將麪粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。2、再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。3、將豬裏脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲；黃花...
刀削麪怎麼調汁

材料麪粉，番茄、土豆、雞蛋、葱花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油做法：1、取適量麪粉加水糅合，水應多次少量添加並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麪糰太黏五法削。大概麪糰和...
什麼可以代替刀削麪刀

易拉罐罐體。剪裁一個易拉罐來製作一把削麪刀，削出來的面片也很薄，有時超過削麪刀削出來的薄度。煮刀削麪時用熱水，切忌用涼水或者剛燒開的開水。因為熱水能保證刀削麪能夠快速出鍋，又不失勁道，不容易糊爛。刀削麪是山西大...