刀削麪要怎麼做好削
1、把麪粉倒在盆內,加水,和成較硬的麪糰,充分揉勻揉光後,蓋上濕布餳30分鐘。
2、把餳好的面揉成粗長條,長度比操作者左小臂略長,面下部用一根細麪杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀,將細麪杖卷在中間偏下的位置,使麪糰沿麪杖方向挺起。
3、操作時站在沸水鍋前,左上臂微向前傾,左下臂平伸與手成一直線,托住麪糰。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麪專用刀,形狀近似瓦片,削麪時右手拇指在下,其餘四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀時刀面與麪糰表面夾角宜小些,刀刃斜向削出,在麪糰上從右向左一刀挨一刀削,削成的麪條成三稜狀。長約30釐米。麪條背部能夠形成一條稜,是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上,要求條粗細適中,薄厚均勻,稜正條長。削好的麪條直接削入鍋內,隨削隨煮,水沸後點一次涼水,再沸撈出,過涼水漂一下,即成白坯刀削麪。
-
奔車朽索打一生肖
奔車朽索打一生肖是馬。奔車朽索意思是用已腐朽的繩子去拉奔馳的車輛,而在過去,馬常被用來拉車,因此打一生肖是馬。馬是十二生肖中的第七位,屬馬人是午火,個性開朗、浪漫熱情、善於辭令且有爽朗樂天的人生觀。做事積極,有不服人的氣概,交友廣闊,與他人相處融洽。...
-
鴨子為什麼只吃雜草不吃水稻
鴨子只吃雜草不吃水稻是因為鴨子是雜食動物,其天然食物是水邊的草、葉、芽、種子、浮游生物等。與雞相比,鴨子嘴巴大,能夠很好地揀選小型動物,幾乎不用咀嚼就能夠直接進行吞嚥。此外,鴨子的口腔後部離胃較遠,而且鴨子的胃膨大,可適應於快速消化纖維素類食物,而不會堵塞...
-
突然的反義詞
突然的反義詞有:漸漸、逐步、遲緩、冉冉、逐漸等。突然是指某件事情或情況發生得很快,沒有提前預料到或沒有事先發生提示,也可以形容行動、態度、行為等突發情況。例如他突然發脾氣,表示他的情緒突然發生變化。...
-
zha組詞
1、zha(一聲):扎手、扎堆、扎眼、紮營、包紮、結紮、扎染、馬紮、扎花、駐紮。2、zha(二聲):水閘、船閘、閘口、閘盒、閘刀、關閘、開閘、風閘、閘河、板閘。3、zha(三聲):眨眼、眨動、眨閃、眨眨、眨眉、眨摩、一眨眼。4、zha(四聲):炸藥、轟炸、炸羣、炸雷、炸窩、炸市、...