麪包怎麼揉才能成膜
經驗1.74W
方法如下:
1、將麪粉稱好,放入盆中,放入糖粉、鹽、酵母、雞蛋混合均勻;
2、加入牛奶或水;
3、翻拌至無干粉、呈塊狀。用保鮮膜密封,靜止20分鐘;
4、將面倒入操作枱;
5、藉助刮板,聚攏面絮,揉成團;
6、揉麪:從裏向外搓,反覆操作四遍;
7、用手沾水,從裏向外搓15分鐘;
8、加入黃油,繼續搓15分鐘;
9、將麪糰放入盆中,用保鮮膜密封靜置20分鐘即可。
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