麪包揉不出膜直接烘烤會怎樣

麪包會沒有層次感，鬆軟感欠缺，會影響麪包的外觀以及內部組織甚至於口感，但是它不會改變這是一個麪包的事實。很多家庭都沒有廚師機，只能手工和麪，想要揉出手套膜非常困難，但是這並不影在家裏也能做出一款麪包自己食用。

麪包種類很多，嚴格來説真正需要攪拌出手套膜的只有吐司。甜麪包、小餐包這些攪拌到擴展階段（可以拉出較厚的膜，破洞處是鋸齒狀）即可。若是為了想得到更細膩的組織和更綿軟的口感，攪拌至出手套膜也是可以的。但有些麪包製作時一定不能過度攪拌，比如可頌，而像貝果這種含水量50%左右的麪包也是很難攪拌出手套膜的，一般攪拌到麪糰光滑即可。