如何揉出膜的麪糰

1、把麪粉稱好，放入盆中，一角放糖粉，鹽，中間放酵母，打入雞蛋。

2、用刮刀拌均勻，倒入牛奶和水。

3、翻拌至無干粉、呈塊狀。蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左右。

4、二十分鐘後，把面倒在操作台上。

5、藉助刮板，聚攏面絮，揉成團。

6、開始揉麪：主要的動作就是，搓，從裏向外搓。重複進行搓和收攏的動作。

7、搓的過程中，麪筋逐漸形成，也很容易流失水份，取一碗水，把手沾濕，輕輕拍在麪糰上。

8、將揉十五分鐘的，使表面變得光滑。

9、加入軟化的黃油，揉兩分鐘，使黃油充分被揉入麪糰裏，變光滑。