如何做雙皮奶

材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清60克、細砂糖10一20克。

做法∶

1、將牛奶，淡奶油，煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌均勻；

2、煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)；

3、把煮好的奶倒入碗裏；

4、等碗裏的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮；

5、結好奶皮以後，把碗裏的奶倒回奶鍋中(用筷子或勺子擋住奶皮再倒)，將奶皮留在碗裏；

6、倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底，這樣奶皮不會粘在碗底而是浮起來；

7、蛋清用筷子充分打散；

8、把奶倒進去再加入糖攪拌均勻；

9把奶液過篩再倒回小碗裏；

10、鍋中水燒開，把蓋保鮮膜的碗放入蒸鍋裏，中小火蒸二十分鐘，即可出鍋；

11、出鍋後將保鮮膜揭去，讓雙皮奶自然冷卻，使表面擁有厚厚的奶皮，可以温熱後食用，也可以冰箱冷藏後食用，再放上熟核桃點綴一下，然後就可以美美的食用了。