雞蛋雙皮奶怎麼做

原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。

1、牛奶用中火燒開；

2、把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼；

3、趁着等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清；

4、雞蛋清加糖，用打蛋棒充分打均勻打到起蛋清泡的程度；

5、牛奶放涼之後表面有了一層奶皮；

6、緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裏，小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底；

7、雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起；

8、用過濾網去掉表面的一層泡沫；

9、把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗，原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上；

10、加蓋保鮮膜蒸，大約15至20分鐘；

11、蒸好之後表面在原先的奶皮上有了第二層完整的奶皮。