雙皮奶怎麼做

牛奶倒入奶鍋裏，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗裏，牛奶冷卻後將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，把拌勻後的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗裏，保鮮膜封口，放鍋裏蒸10分鐘，關火取出即可。

雙皮奶，廣東漢族特色小吃，顧名思義，含雙皮之奶也。據説當年廣東省順德市一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。