雙皮奶怎麼做好吃
經驗2.64W
1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器),在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開後,放入牛奶蒸幾分鍾,冷卻後,有一層奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮邊緣割開一道10釐米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)
4、接着將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,攪拌均勻。
5、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。
6、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據原料多少做些調整。
7、大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳。
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