怎樣做雙皮奶

準備一盒牛奶、一個雞蛋、一個芒果、少許梅乾，將牛奶倒入奶鍋小火燒煮片刻，鍋邊沿冒出均勻氣泡即可關火，趁熱倒入碗中結出奶皮，用筷子刺穿奶皮，將碗中的奶倒出，碗中留少許奶液防止奶皮粘底，取一隻雞蛋分離蛋清，在蛋清中加小半勺白糖攪勻，蛋液倒入奶液中攪勻，過篩使奶液更細膩，沿碗邊慢慢倒回碗裏，包上保鮮膜，開水入鍋大火蒸十分鐘，關火燜二到三分鐘後取出，加入水果丁，蜜豆即可。