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請教雙皮奶第一層奶皮浮不起來

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請教雙皮奶第一層奶皮浮不起來

具體步驟操作:

雞蛋的蛋黃和蛋清分開,只要蛋清,充分打勻,待用。把牛奶、白糖混合,煮沸至糖全溶,待涼。將牛奶混合物和蛋白混和,倒入碗中。將碗加蓋,文火蒸13至17分鐘。

注意事項:

只有蛋清,雙皮奶才會滑。牛奶一定要待涼到不燙手再混合。牛奶和蛋清混合時,蛋白一定要充分打勻,先把牛奶倒三分之一,混合後再完全倒過去全部混合。切勿一次性把牛奶倒入蛋白。蒸的時候,一定要用熱水,最好是開水,盛半碗水,用文火蒸。
標籤:雙皮奶 奶皮