如何在家自制雙皮奶

雙皮奶做法：

食材：鮮牛奶500毫升、雞蛋3個、白砂糖適量。

步驟：

1、牛奶倒入鍋中加熱至未沸騰，沸騰後不易形成奶皮。

2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放置在通風處待奶皮形成。

3、用小刀或筷子在奶皮表面劃口。

4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。

5、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

6、雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白打散。

7、蛋白和倒出的牛奶混合後過篩1到2次，去除泡沫。

8、牛奶蛋白混合液中加入白糖，順着劃破的奶皮口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的一層奶皮浮上來。

9、雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15到20分鐘後，燜5到10分鐘打開鍋蓋即可。