如何製做大台北中的雙皮奶啊

材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量。

做法：

1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；

2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；

3、隔水中火蒸15分鐘即可。