冬筍是用冷水焯水嗎

冬筍不是用冷水焯水，是用熱水焯水。方法是開火，鍋裏放入適量的水，等水有點熱了，放入適量鹽,煮沸後倒入切好的冬筍。焯水是指原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。